|
|
Pappardelle Met Walnotenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr. walnoten
400 gr. pappardelle
zout en peper
1 teentje knoflook
1 grote bos platte peterselie
ca. 75 ml + 1 el olijfolie
250 gr. kerstomaatjes
100 gr. verse geitenkaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin. Neem uit de pan.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Hak 1-2 eetlepels noten grof en zet ze opzij.
Pel de knoflook. Was de peterselie en schud hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes.
Hak de peterselie met de resterende noten en de knoflook fijn in de keukenmachine.
Voeg ondertussen ca. 75 ml olijfolie beetje bij beetje toe. Breng op smaak met zout en peper.
Was de tomaten en snijd ze doormidden. Bak de tomaten 2 minuten in 1 el. olie. Verbrokkel de kaas.
Giet de pasta af, schep de pesto en de tomaten erdoorheen. Strooi de kaas en de resterende noten eroverheen.
|
|
|